面包容易变质？口感太干？表皮有气泡？是什么原因呢？今天王森西点烘焙学校来给大家解析下面包制作中遇到的这些问题，大家在之后的面包制作过程中避免掉这些问题，就能够做出香喷喷美味可口的面包啦！
Q:面包烘烤后塌陷的原因
1、搅拌不足，或者搅拌过度，导致面筋断裂无法支撑
2、醒发过度，或者酵母失去活性
3、烘烤时间不足
4、烤箱温度过低
Q:面包表面不光滑原因
1、面团搅拌不足
2、面团分割后松弛不到位
3、面包整形排气不均匀
4、揉圆的力度过大
Q：面包烘烤后表皮有气泡
1、面团过软
2、搅拌过度
3、发酵不足
4、发酵的湿度太高
Q:包馅的面包露馅
1、收口没有捏紧
2、面团太干
3、整形的时候面团薄厚不均匀
Q:面包的口感太干
1、水和油脂添加不足
2、发酵时间过长，温度不够
3、搅拌不足
4、整形时撒粉太多
Q:面包容易变质
1、使用劣质面粉，或面粉存放时间太久
2、配方中的糖和油脂用量不足
3、烤箱出炉未完全冷却，就密封包装
4、储存的环境温度过高